茭白是禾本科菰屬多年生宿根性水生草本植物，主要分布在長(zhǎng)江流域以及其以南的水澤地區(qū)，其中在江蘇、浙江兩省的環(huán)繞太湖地帶更為集中。茭白主要食用部位是肉質(zhì)嫩莖，其肉質(zhì)嫩莖含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維，以及維生素和礦物質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。
茭白的生育期較長(zhǎng)，適應(yīng)性強(qiáng)，而且不選擇土壤，因此一般在水田、低洼、稻田都是可以看見農(nóng)戶們種植的。那如何才能獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的茭白呢？要想茭白長(zhǎng)得好，掌握栽培技術(shù)是關(guān)鍵，下面我們就來(lái)看看茭白種植，應(yīng)該怎樣去管理。
一、環(huán)境條件：
1、溫度：茭白5℃以上開始萌芽。生長(zhǎng)適溫15~30℃之間，孕茭適溫15~25℃，因品種不同而略有差異。氣溫降至5℃以下，則地上部迅速枯死，以根株留存土壤中，休眠越冬。
2、水分：為淺水性作物，生長(zhǎng)期不能缺水，休眠期也要保持土壤濕潤(rùn)。植株從萌芽生長(zhǎng)到孕茭，水位宜逐漸加深，一般從5cm加深到25cm，促進(jìn)孕茭白嫩。往后水位又宜逐漸排淺，保持土壤充分濕潤(rùn)過冬。
3、光照：一般要求陽(yáng)光充足，不耐遮蔭；但在夏季氣溫達(dá)到35℃，光照強(qiáng)度超過50000lx時(shí)宜適當(dāng)遮蔭。茭白為短日照作物，只有在日照轉(zhuǎn)短后才能孕茭，至今一熟茭的品種仍保留這一特性，而兩熟茭則有所改變，對(duì)日照反應(yīng)已不敏感，在長(zhǎng)、短日照下均可孕茭。
4、土壤營(yíng)養(yǎng)：要求土層深厚達(dá)到20cm，土壤有機(jī)質(zhì)含量達(dá)到1.5%，以黏壤土或壤土為最宜，土質(zhì)微酸到中性。對(duì)肥料要求以氮、鉀為主，磷肥適量，氮、磷、鉀的施用比例一般為1 ： 0.8 ： 1~1.2。
二、栽培技術(shù)：
1、田塊和品種選擇
選擇比較低洼的水田或一般水稻田。要求灌、排兩便，田間最大水位不超過40cm，并要求土壤比較肥沃，含有機(jī)質(zhì)多，微酸性到中性，土層深達(dá)20cm以上。根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需要和氣候條件，選擇適宜品種。
2、整地施基肥
清除前茬后，施入腐熟廄肥或糞肥1噸/畝作基肥，同時(shí)施入優(yōu)質(zhì)的三元復(fù)合肥25~30公斤/畝，耕耙均勻，灌入2~4cm淺水耱平，達(dá)到田平、泥爛、肥足，以滿足茭白生長(zhǎng)的需要。
3、栽植
一般實(shí)行春栽。在當(dāng)?shù)貧鉁剡_(dá)到12℃以上，新苗高達(dá)30cm左右，具有3~4片葉時(shí)栽植，長(zhǎng)江流域多在4月中旬。栽前將種苗（老茭墩新苗叢）從留種田整墩連土挖起，用快刀順著分蘗著生的趨勢(shì)縱劈，分成小墩，每小墩帶有健全的分蘗苗3~5根，隨挖、隨分、隨栽。如從外地引進(jìn)，途中注意保濕。如栽植較遲，苗高已50cm以上，則可剪去葉尖再栽。一般行距80cm，穴距65cm，田肥可偏稀，田瘦則偏密。兩熟茭品種為求減少秋茭產(chǎn)量，增加第二年夏茭產(chǎn)量，也可在春季另田培養(yǎng)大苗，于早秋選陰天栽植，將已具有較多分蘗的大苗用手順勢(shì)扒開，每株帶苗1~2根，剪去葉尖后栽植，一般行距25~30cm，行距40~45cm。
4、秋茭的田間管理
無(wú)論一熟茭還是兩熟茭，栽植當(dāng)年只產(chǎn)秋茭，田間管理基本相同。田中灌水早期宜淺，保持水層4~5cm；分蘗后期，即栽后40~50天，逐漸加深到10cm，到7~8月，氣溫常達(dá)35℃以上，應(yīng)繼續(xù)加深到12~15cm，以降低地溫，控制后期無(wú)效小分蘗發(fā)生，促進(jìn)早日孕茭。但田間水位最深不宜超過“茭白眼”。秋茭采收期間，氣溫逐漸轉(zhuǎn)涼，水位又宜逐漸排淺，采收后排淺至3~5cm，最后以淺水層或潮濕狀態(tài)越冬，不能干旱，也不能使根系受凍。
茭白生長(zhǎng)量大，要多次追肥。一般在栽植返青后追施第一次，施入高氮復(fù)合肥20公斤/畝。如基肥充足，苗長(zhǎng)勢(shì)旺，也可不施。10~15天后第二次追肥，以促進(jìn)早期分蘗，一般施入高氮復(fù)合肥10~15公斤/畝。到開始孕茭前，即部分單株開始扁稈，其上部三片外葉平齊時(shí)，要及時(shí)重施追肥，施入鉀、氮為主的復(fù)合肥20~25公斤/畝，以促進(jìn)孕茭。兩熟茭早秋栽植的新茭，當(dāng)年生長(zhǎng)期短，故只在栽后10~15天追肥一次，施入40~50公斤/畝的氮、磷、鉀復(fù)合肥。
除了施肥外，還要進(jìn)行田間除草，一般從栽植成活后到田間植株封行前應(yīng)進(jìn)行2~4次，但要注意不要損傷茭白根系。
在盛夏高溫季節(jié)，長(zhǎng)江流域一般都在7月下旬到8月上旬，要?jiǎng)兂仓昊康狞S葉隨即踏入行間的泥土作為肥料，以促進(jìn)通風(fēng)透光，降低株間溫度。
秋茭采收時(shí)，如發(fā)現(xiàn)“雄茭”和“灰茭”植株，應(yīng)隨時(shí)認(rèn)真做好記號(hào)，并盡早將其逐一連根挖掉，以免其地下匍匐莖伸長(zhǎng)，來(lái)年抽生分株，留下后患。冬季植株地上部分全部枯死后，齊泥割去殘枯莖葉，這樣來(lái)年萌生新苗可整齊、均勻，保持田間清潔和土壤濕潤(rùn)過冬。當(dāng)氣溫將降到-5℃以下時(shí)應(yīng)及時(shí)灌水防凍。
5、采收
無(wú)論一熟茭或兩熟茭，秋茭采收期都于當(dāng)?shù)貧鉁亟抵?5℃以下開始，長(zhǎng)江流域多在9月上旬，并可陸續(xù)采收到11月結(jié)束。具體因類型、品種和栽培管理不同略有先后。由于茭墩中的各個(gè)單株孕茭有先有后，必須多次采收，一般5~7天采收一次，盛收期3~4天采收一次。采收一定要及時(shí)，過早采收茭肉尚未長(zhǎng)足，過遲采收則肉質(zhì)莖發(fā)青發(fā)老，一般“露白”時(shí)正是采收適期。
