芝麻既可食用，又可做油料。在日常生活中，人們吃的多是芝麻醬和香油。具有護(hù)膚美膚、減肥美體、護(hù)發(fā)美發(fā)等功效。芝麻的儲(chǔ)藏方法主要包括控制水分和雜質(zhì)含量、選擇合適的儲(chǔ)存環(huán)境、以及采取適當(dāng)?shù)陌b和防潮措施。
控制水分和雜質(zhì)：芝麻籽粒較小，含油量高，加之除雜較難，極易吸濕發(fā)熱，酸敗變質(zhì)。因此，應(yīng)嚴(yán)格控制水分和雜質(zhì)含量。實(shí)踐證明，散裝芝麻水分在7.5%以下，雜質(zhì)不超過(guò)1%，一般可以安全貯藏。水分在7.5%～8%，雖在冬季，也只能短期貯藏。水分、雜質(zhì)含量在安全標(biāo)準(zhǔn)以?xún)?nèi)的芝麻，以采取散裝密閉為宜，密閉貯藏的芝麻，品質(zhì)變化很小，出油率比通風(fēng)貯藏的芝麻為高。
選擇合適的儲(chǔ)存環(huán)境：
芝麻應(yīng)存放在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的地方，避免陽(yáng)光直射和高溫潮濕的環(huán)境。這有助于減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失和微生物的繁殖，延長(zhǎng)熟芝麻的保質(zhì)期。
采取適當(dāng)?shù)陌b和防潮措施：
將芝麻裝入清潔、密封的容器中，防止氧氣、濕氣和異味進(jìn)入。同時(shí)，為了防潮，可以將熟芝麻放置于密封容器或真空袋中，并在包裝外加一層防潮材料。此外，可在儲(chǔ)存環(huán)境中放置一些吸濕劑，以減少環(huán)境濕度，增加熟芝麻的保質(zhì)期。
定期檢查：
定期檢查儲(chǔ)存的芝麻，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉或異味，應(yīng)及時(shí)處理。這包括觀察芝麻的外觀和氣味，如果發(fā)現(xiàn)有異味、變色或變質(zhì)跡象，應(yīng)立即丟棄。
通過(guò)上述方法，可以有效延長(zhǎng)芝麻的保質(zhì)期并保持其食用品質(zhì)。
